こんなもんばっか食べてるし

旧正月でも元旦から開いている店がけっこうある。しかもどの店も大にぎわいだ。久しぶりにバインコットを食べてみた。トッピングが数種あるのでとりあえず盛り合わせを注文。エビ、ホタテ、つみれ団子、ひき肉炒めが出てきた。どれもおいしいが土台が揚げ過ぎでパリパリ、脂っこい。私はもうすこしやわらかに仕上がっている方が好きなんだけど。Cao Thang通りにて。20000ドン。

豆腐とハムと魚の白身を交互に並べて、しょうゆベースのあんがかかっている。みんなで中華風だね、と言いながら食べた。魚の料理としてメニューに載っているのにハムが強くて魚を食べたという印象は残らず。いいのかな？おいしいからいいか。「Com Nieu Saigon1」にて。40000ドン。

忍さん主宰の料理教室を受講。調理を手伝う生徒さんはみんな手際がよいのでびっくり。私がちょっと気を緩めている間に忍さんを含む5名が、山盛りの4品＋ご飯をすべてたいらげてしまった勢いにさらにびっくり。どの料理もちゃんと「ベトナムの味」がした。
Thit Kho Trung：豚肉と卵の煮物。
Dua Gia：もやしの浅漬け。
Nom Rau Can：・セリのあえもの。
Canh Tan O Tom Bam：春菊と海老ミンチのスープ。

忍さんがメニュー指導を担当している、銀座5地下「ラ・スコール」へ。週末の夜なので予約がいっぱいとのこと。繁盛していてなにより。WEBで見て以来ずっと気になっていた念願のオクラ料理を食べることができた。旨い。私は味噌味に弱いのだ。それにしても日本のオクラは小さいなぁ。ほかにブンボー（麺がモチモチ！日本の米で作るとずいぶん違う）、鶏とレモングラスの土鍋ご飯（これはベトナムの方がおいしい。日本の湿っぽいご飯は合わないのだ）、桜海老のせ焼きナス（食べやすくてベトナム料理初心者向き）など。

「Vietnamese Cyclo」はもうひとつ、表参道にフォーの店を持っている。店頭で呼び込みをされてお仕事真っ最中ののりゆきさんにここで再会。いや、別に追っかけしたわけじゃなくて…（笑）。

せっかくなので、鳥インフルエンザ騒ぎで現地ではなかなか食べられなくなってしまった鶏肉のフォーをオーダー。すごくベトナムの味に近いんじゃないだろうか。調味料と香草類はセルフサービスなので安心だ。おそらくベトナム製の麺を使っているのだろうが、不思議とベトナムのよりも歯ごたえがあって私好みだった。戻し方が違うのかな？