http://rica-4.dreamlog.jp/ ◆◆ただひたすらに料理の羅列◆◆ ベトナム・ホーチミン在住者によるローカルフード日記 更新休止中 ja http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591266.html 「美味しく変換」 http://www.monolis.co.jp/food/ 旅行で撮った料理の写真などをいい感じの色味に直してくれます。 手軽でいいですね。 2008-10-04T10:49:54+09:00 食べ物以外

「美味しく変換」
http://www.monolis.co.jp/food/

旅行で撮った料理の写真などをいい感じの色味に直してくれます。
手軽でいいですね。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591261.html タイでよく食べた鶏ごはんを思い出した。2種類のたれはどちらも辛いので、私は卓上にあったムックマムで割ってごはんにかけた。たっぷり鶏肉にスープ付きで食べ応えあり。680円。 東京・高円寺 チョップスティックス http://blog.namamen.com/ 2008-03-14T17:43:00+09:00 旅先にて（di xa...)
タイでよく食べた鶏ごはんを思い出した。2種類のたれはどちらも辛いので、私は卓上にあったムックマムで割ってごはんにかけた。たっぷり鶏肉にスープ付きで食べ応えあり。680円。

東京・高円寺 チョップスティックス
http://blog.namamen.com/ ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591256.html ハノイ在住の勝恵美さんの写真展がまた京都で開催されます。 前回行かれた方もはじめての方もぜひぜひどうぞ。 「蓮（Sen）の香り」 蓮の花はもちろん早朝の蓮摘み作業や蓮茶作りの風景など、 ハノイでの蓮の写真ばかりを集めた写真展。 ベトナムフレンチ料理をいただきな... 2008-03-14T17:05:49+09:00 食べ物以外 前回行かれた方もはじめての方もぜひぜひどうぞ。

「蓮（Sen）の香り」
蓮の花はもちろん早朝の蓮摘み作業や蓮茶作りの風景など、
ハノイでの蓮の写真ばかりを集めた写真展。
ベトナムフレンチ料理をいただきながらご覧いただけます。
ゆっくり写真をご覧になりたい方は、3：30PM～5：30PMの
カフェタイムをおススメいたします。（要オーダー）

2008年4月17日（木）～5月13日（火）
場所：ベトナムフレンチ XUAN－スアン－
住所：中京区御幸通四条上ル 西側 DECO?1F
営業時間 　11：00～23：00　水曜日定休
TEL＆FAX： 075-212-0656
http://www.xuan.jp/ ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591254.html 11月にオープンした、池袋の「ベトナム食堂」でひさしぶりにベトナム料理を食べた。 ガラス貼りで見晴らしがよく親しみやすい雰囲気のせいかひとり女性客もちらほら。 フォーなどササッと腹ごなしできる料理があるのもいいのかも。 しかし！刻みパクチーがオーダーしたほとん... 2007-12-20T12:43:10+09:00 旅先にて（di xa...) ベトナム食堂」でひさしぶりにベトナム料理を食べた。
ガラス貼りで見晴らしがよく親しみやすい雰囲気のせいかひとり女性客もちらほら。
フォーなどササッと腹ごなしできる料理があるのもいいのかも。
しかし！刻みパクチーがオーダーしたほとんどの料理に振りかけてあるのには泣いた。
「エスニック料理＝パクチー」という方程式はお願いだからやめてもらいたい。

全体に味はあっさりで甘くない。
フォーなど麺料理のスープは薄味なので物足りない人もいるかも。


お店おすすめの「豚肉ピーナッツ風味串焼き」680円
脂ののったやわらか串焼き。








メニューのプロデュースを担当している伊藤忍さんのイチオシ
「ヌクマム漬け卵」1個200円
半熟加減が絶妙。しかしネギにパクチーが混じっているのに要注意だ。





ごはん仲間の定番「手羽先ヌクマム揚げ」700円
パリパリの皮がおいしかった。








とりあえず「揚げ春巻」780円
おつまみにぴったり。食感は本場並みでグー。








「蓮の茎とエビと豚肉のサラダ」780円
量も味もお上品。日本人が作ったベトナム料理という印象。








「鶏肉とレモングラスご飯」800円
ご飯のさらさら加減がばっちり。レモングラスもいい香り。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591249.html ハノイ在住の友人 （かつ めぐみ）さんが日本で写真展を催します。 勝さんが主宰する越南写真クラブ 被写体としてのベトナムに魅せられ移住した勝さんが 5年間撮り溜めた中から、ふたつのテーマで作品を厳選して展示します。 ぜひお出かけください！ 2007／10／18（木）... 2007-08-16T12:38:13+09:00 食べ物以外 勝さんが主宰する越南写真クラブ

被写体としてのベトナムに魅せられ移住した勝さんが
5年間撮り溜めた中から、ふたつのテーマで作品を厳選して展示します。
ぜひお出かけください！




2007／10／18（木）～10／24（水）
京都にて

ベトナム原風景“幸せのカタチ”
期間：2007／10／18（木）～10／24（水）
時間：10：00～17：00　最終日は15：00まで
場所：古民家ギャラリー　いい樹なもんだ
住所：京都市右京区嵯峨天龍寺今堀町15-3
（駐車場スペースはありません）
TEL&FAX： 075-882-4411

ベトナム人の生活には欠かせない菅笠が写り込んだ写真ばかりを集めた写真展です。モノクロ写真、カラー写真ありで5年の年月をかけて撮り溜めた写真の中から厳選して展示します。



2007／10／27（土）～11／11（日）
山口にて

“フレンチアジアな日常”in Vietnam
期間：2007／10／27（土）～11／11（日）
時間：10：30～19：30
場所：アケミ屋
住所：山口県光市島田1－11－7ビーストリート内
TEL：0833-74-0087

フレンチアジアな服を主に扱うアケミ屋さんで、お店のコンセプトと同じくベトナムで見つけたフレンチアジアな世界を写真にて表現します。



]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591247.html あさ出版の旅行本「通じる」シリーズにベトナム語編が加わりました。 7月中旬から書店に並んでいます。 私は全体のベトナム語校正として参加、 さらにベトめし写真家の福井隆也さんが料理ページを担当されました。 ベトナム初心者のみなさまのお役に立ちますように。 「通じ... 2007-07-26T18:17:08+09:00 食べ物以外
あさ出版の旅行本「通じる」シリーズにベトナム語編が加わりました。
7月中旬から書店に並んでいます。
私は全体のベトナム語校正として参加、
さらにベトめし写真家の福井隆也さんが料理ページを担当されました。
ベトナム初心者のみなさまのお役に立ちますように。

「通じるベトナム」
著：通じるベトナム編集部 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591246.html 久しぶりにベトナム語の恩師を訪ねてお昼ごはんをごちそうになった。先生は料理上手で、ベトナム語を習っていた当時もよくごはんを食べさせてもらっていた。やっぱり家庭料理はおいしい！ CA CHIEN SOT CA CHUA：私のリクエスト、揚げ魚のトマトソース煮。ベトナムのおかず... 2006-12-14T01:02:07+09:00 おかず（mon man）
久しぶりにベトナム語の恩師を訪ねてお昼ごはんをごちそうになった。先生は料理上手で、ベトナム語を習っていた当時もよくごはんを食べさせてもらっていた。やっぱり家庭料理はおいしい！

CA CHIEN SOT CA CHUA：私のリクエスト、揚げ魚のトマトソース煮。ベトナムのおかずっておいしいなと実感した最初の料理かも。
CANH CU CAI MUOI：先生の十八番のひとつ、切り干し大根と豚肉のスープ。大根激ウマで思わずおかわり。
THIT KHO DAU HU：豚肉と厚揚げの煮物。厚揚げが軟らかく煮えてておいしい。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591244.html ゆで野菜とマムの炒り煮。野菜を採りたいときに最適な一品で、白ご飯好きな私の好物でもある。Hai Ba Trung通りにて。28000ドン。 2006-12-13T00:20:42+09:00 おかず（mon man）
ゆで野菜とマムの炒り煮。野菜を採りたいときに最適な一品で、白ご飯好きな私の好物でもある。Hai Ba Trung通りにて。28000ドン。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591242.html 一緒に行ったベトナム人の友達に「子どもの頃田舎の池でよくこの魚を捕って食べた」などと昔話を聞きながら、揚げ魚のヌックマムだれ添えを。小さいわりに身が多い魚である。Hai Ba Trung通りにて。35000ドン。 2006-12-12T01:16:04+09:00 おかず（mon man）
一緒に行ったベトナム人の友達に「子どもの頃田舎の池でよくこの魚を捕って食べた」などと昔話を聞きながら、揚げ魚のヌックマムだれ添えを。小さいわりに身が多い魚である。Hai Ba Trung通りにて。35000ドン。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591240.html たけのこと魚団子のスープ。あっさり塩味を期待していたら、パイナップル入ったカインチュア仕立てであった。たけのこはおいしかったけど、スープはかなり甘い。Hai Ba Trung通りにて。35000ドン。 2006-12-11T00:28:40+09:00 スープ（sup,canh）
たけのこと魚団子のスープ。あっさり塩味を期待していたら、パイナップル入ったカインチュア仕立てであった。たけのこはおいしかったけど、スープはかなり甘い。Hai Ba Trung通りにて。35000ドン。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591239.html ZENプラザの食堂にて、牛肉の黒胡椒炒めのせご飯。実物はメニューに載っていた写真のとおり、そして味もまた然り。36000ドン。 2006-12-07T00:11:39+09:00 ごはん 定食もの（com binh dan)
ZENプラザの食堂にて、牛肉の黒胡椒炒めのせご飯。実物はメニューに載っていた写真のとおり、そして味もまた然り。36000ドン。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591237.html ベトナム料理研究家の伊藤忍さんと写真家の福井隆也さんの共著、通称”ベトめしパート2”こと「ベトナムめし楽食大図鑑」が出来上がりました！「読まずに食えるか！」というコピーの帯が付いたりして、さらっとしたデザインの前作「ベトナムめしの旅」とは打って変わって今回... 2006-12-05T10:21:19+09:00 食べ物以外
ベトナム料理研究家の伊藤忍さんと写真家の福井隆也さんの共著、通称”ベトめしパート2”こと「ベトナムめし楽食大図鑑」が出来上がりました！「読まずに食えるか！」というコピーの帯が付いたりして、さらっとしたデザインの前作「ベトナムめしの旅」とは打って変わって今回は売る気満々（？）。ホーチミンとハノイの旨いものがズラッと紹介されていて、1700円以上の読み応え。7月末発売。みなさんぜひ買ってください。

追記（2006年12月5日）
「ほぼ日」で紹介されました。
担当編集者の方が解説文を書いておられます。
作り手側から紹介されることはなかなかないので、ぜひご一読を！
http://www.1101.com/editor/2006-12-05.html ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591236.html 汁別フォー。フォーというよりビーフンのような細麺に、豚挽き肉としいたけを炒めた具がのっている。好みの味なのだがそのままでは単調なので、ヌックマムと味噌を足しながら食べたが、途中で食べ飽きてきた。Bui Thi Xuan通りにて。30000ドン。 2006-12-04T00:46:33+09:00 フォー（pho）
汁別フォー。フォーというよりビーフンのような細麺に、豚挽き肉としいたけを炒めた具がのっている。好みの味なのだがそのままでは単調なので、ヌックマムと味噌を足しながら食べたが、途中で食べ飽きてきた。Bui Thi Xuan通りにて。30000ドン。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591234.html 朝食にバインベオ。作りたてだったのかあったかいのが出てきておいしかった。器がおちょこくらいの大きさ深さなので、６コ平らげるとお腹にちょうどいい感じ。Ngo Thoi Niem通りにて。18000ドン。 2006-12-01T12:04:05+09:00 軽食（banh）
朝食にバインベオ。作りたてだったのかあったかいのが出てきておいしかった。器がおちょこくらいの大きさ深さなので、６コ平らげるとお腹にちょうどいい感じ。Ngo Thoi Niem通りにて。18000ドン。 ]]> http://rica-4.dreamlog.jp/archives/51591233.html スープが甘め。レモンを多めにしぼってちょうどよい。Bui Thi Xuan通りにて。15000ドン。 2006-11-17T00:57:05+09:00 フォー以外の麺料理（bun,mi,hu tiu...etc）
スープが甘め。レモンを多めにしぼってちょうどよい。Bui Thi Xuan通りにて。15000ドン。 ]]>